Χταπόδι γιουβέτσι με θυμάρι και ρίγανη στην γάστρα

1958342_10153496648410662_1134707906406052049_n

Υλικά

Για το χταπόδι:

1.000 γρ. χταπόδι

2 δαφνόφυλλα

6-8 κόκκους μπαχάρι

Για το γιουβέτσι:

το βρασμένο χταπόδι (κομμένο σε κύβους)

το ζουμί από το βρασμένο χταπόδι

1 πακέτο (500 γρ.) κριθαράκι μέτριο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ Pummaro

2/3 κούπας ελαιόλαδο

1,5 φλ. νερό

2 δαφνόφυλλα (ακόμα)

1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1 κ.γ. ζάχαρη

αλάτι και  πιπέρι

Παρασκευή

Βάζουμε το πολύ καλά πλυμμένο χταπόδι χταπόδι σε μία κατσαρόλα χωρίς νερό με τα δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια. Σκεπάζουμε το σκεύος κι ανεβάζουμε την φωτιά στο μέγιστο για να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50’ . Το χταπόδι δεν πρέπει να ψηθεί εντελώς, καθώς θα ξαναψηθεί και με το κριθαράκι στην γάστρα.

Μετά τα 50 λεπτά το κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και κατόπιν το κόβουμε σε κύβους.

Στραγγίζουμε το ζουμί (από τα δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια) και το κρατάμε κι αυτό στην άκρη για αργότερα.

Βάζουμε στην γάστρα το κριθαράκι κι όλα τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του χταποδιού και του ζωμού του και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στους 190°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και δοκιμάζουμε το κριθαράκι για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν ψηθεί καλά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να «ξεκουραστεί» και να τραβήξει το ζουμί του προτού το σερβίρουμε.

 

 

Χαλβάς Φαρσάλων ο σπιτικός

 

φαρσαλωνΑγαπημένο γλυκό μας, πολλά πειράματα και επιτέλους βρήκα αυτή που γίνεται υπέροχος!

Η αυθεντική συνταγή έλεγε 1 ποτήρι λάδι, είναι όμως πολύ…δοκιμασμένο.

Οπότε σας δίνω την δική μας παραλλαγή.

Υλικά

  • 3/4 φλυτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού νισεστέ (κορν φλάουρ)
  • 3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
  • 8 κ.σ. ζάχαρη

Παρασκευή

Σε λεκάνη ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά της συνταγής και φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβόλοι. Σε μεγάλη κατσαρόλα καίμε τις 8 κ.σ. ζάχαρη.Φροντίζουμε να γίνει μια σχετικά σκούρα καραμέλα.

Μόλις γίνει η καραμέλα ρίχνουμε αμέσως το μείγμα των 4 υλικών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αδειάζουμε σε ταψάκι Νο 28 και ψήνουμε για 5 – 10 λεπτά στο γκριλ ανάλογα πόσο σκληρή κρούστα θέλουμε
Θεϊκό γίνεται επίσης αν καβουρντίσουμε αμύγδαλα ή φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης και τα ρίξουμε μόλις αφαιρέσουμε το μείγμα από την φωτιά.
Καλή επιτυχία
σας φιλώ γλυκά στην μούρη
μαμά Σοφία

 

Αφράτα χοιρινά μπιφτέκια, στον φούρνο με πατάτες!



Υλικά κιμά
1/2 κιλό χοιρινό κιμά από μπούτι-μία φορά περασμένο στη μηχανή
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
1 αυγό
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
1/2 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
1/2 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκό πιπέρι)
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Υλικά για πατάτες
1 κιλό πατάτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1 φρέσκια τριμμένη ντομάτα
ελαιόλαδο

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά και αφού ζυμώσουμε βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί…ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα μπιφτέκια, αφού τα πλάσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα!

Καλή όρεξη!!!

Πατατόπιτα, από την "σαγηνευτική" μαμά-Δώρα! / Potatopie by "seductive" mom-Dora



Υλικά
5 πατάτες
ρίγανη
λίγο άνηθο ή και μαϊντανό ψιλοκομμένα
πιπεριά πράσινη και κόκκινη ψιλοκομμένες
ένα μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (αν έχουμε και φρέσκο το προσθέτουμε και αυτό),
ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι
αλάτι
πιπέρι
μπέικον 10 φέτες  ψιλοκομμένο
κρέμα γάλακτος (400 ml) ή εναλλακτικά και εβαπορέ,
3 αυγά και τρίβετε λίγο τυρί gouda ή και παρμεζάνα.
Αν το μείγμα γίνει πολύ ρευστό σώστε το με λίγο τρίμμα φρυγανιάς.


Αφού καθαρίσετε, κόψετε και βράσετε λίγο τις πατάτες, τις βάζετε σε ένα τάπερ και τις λιώνετε.


Κατόπιν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, λαδώνετε το ταψάκι σας και πασπαλίζετε με λίγο gouda και τρίμμα φρυγανιάς!


Ψήνετε στους 200 βαθμούς με αέρα για κανένα μισάωρο.


Σημείωση : Μπορείτε να την κάνετε και νηστίσιμη αφαιρώντας ότι είναι αρτύσιμο. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κι εσείς ότι σας κάνει κέφι π.χ. μανιτάρια.

Καλή όρεξη!!!

________________________________________________________________________________

Ingredients

5 potatoes
oregano
some dill and/or parsley, chopped
green and red peppers, chopped
one medium dry onion, chopped (if we have fresh we can add this too)
a glass of white wine, 
olive oil
salt
pepper
10 slices bacon, chopped
cream (400 ml), or alternatively, evaporated milk,
3 eggs and grate any yellow cheese and/or gouda and/or parmesan.
If the mixture becomes too fluid save it with powder from bread toast.

After cleaning, cutting and boiling the potatoes, put them in a bowl and melt them.

Then add the remaining ingredients, oil your pan and sprinkle with gouda or any other yellow cheese you like.

Bake at 200 degrees with air for half an hour.

Bon appetite!

Λαβράκι στην λαδόκολλα!



Υλικά 
2 λαβράκια μεγάλα
λίγο ελαιόλαδο
2 λεμόνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζω, πλένω και ταμπονάρω τα ψάρια με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα υγρά.
Αλατοπιπερώνω
Κόβω αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Βάζω την λαδόκολλα πάνω στο αλουμινόχαρτο.
Κόβω σε φέτες τα λεμόνιακαι στρώνω 3-4 φέτες πάνω στην λαδόκολλα
Ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και σκεπάζω τα λεμόνια
Τοποθετώ επάνω το ψάρι
Βάζω στην κοιλιά του 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο
Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο κατά μήκος του ψαριού
Τέλος ρίχνω από πάνω και τον μαϊντανό

Τυλίγω σαν καραμέλες τα ψάρια και ψήνω στους 200 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά.

Σερβίρω σκίζοντας κατά μήκος με μαχαίρι το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα!

Μυρίστε…

Συνοδεύω με πατατοσαλάτα.

Καλή όρεξη!