Χταπόδι γιουβέτσι με θυμάρι και ρίγανη στην γάστρα

1958342_10153496648410662_1134707906406052049_n

Υλικά

Για το χταπόδι:

1.000 γρ. χταπόδι

2 δαφνόφυλλα

6-8 κόκκους μπαχάρι

Για το γιουβέτσι:

το βρασμένο χταπόδι (κομμένο σε κύβους)

το ζουμί από το βρασμένο χταπόδι

1 πακέτο (500 γρ.) κριθαράκι μέτριο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ Pummaro

2/3 κούπας ελαιόλαδο

1,5 φλ. νερό

2 δαφνόφυλλα (ακόμα)

1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1 κ.γ. ζάχαρη

αλάτι και  πιπέρι

Παρασκευή

Βάζουμε το πολύ καλά πλυμμένο χταπόδι χταπόδι σε μία κατσαρόλα χωρίς νερό με τα δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια. Σκεπάζουμε το σκεύος κι ανεβάζουμε την φωτιά στο μέγιστο για να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50’ . Το χταπόδι δεν πρέπει να ψηθεί εντελώς, καθώς θα ξαναψηθεί και με το κριθαράκι στην γάστρα.

Μετά τα 50 λεπτά το κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και κατόπιν το κόβουμε σε κύβους.

Στραγγίζουμε το ζουμί (από τα δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια) και το κρατάμε κι αυτό στην άκρη για αργότερα.

Βάζουμε στην γάστρα το κριθαράκι κι όλα τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του χταποδιού και του ζωμού του και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στους 190°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και δοκιμάζουμε το κριθαράκι για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν ψηθεί καλά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να «ξεκουραστεί» και να τραβήξει το ζουμί του προτού το σερβίρουμε.

 

 

Advertisements

Χταπόδι Στιφάδο, από την παιδική φίλη μας και πολύ γλυκιά μαμά Έλενα!





«ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χταπόδι 
1 κιλό κρεμμυδάκια 
2-3 ντομάτες
μπόλικο ξίδι
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη, λίγο κανέλα
4-5 μπαχάρια, 2-3 φύλλα δάφνης

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε το χταπόδι, το καθαρίζουμε, το βάζουμε στην χύτρα με μπόλικο ξύδι και ελάχιστο νεράκι (περίπου 250 γρ.) και το αφήνουμε όση ώρα λένε οι οδηγίες της χύτρας για το χταπόδι (περίπου 20-25 λεπτά). Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χύτρα, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζαχαρίτσα, λίγη κανέλα 4-5 μπαχάρια και 2 φύλλα δάφνης, τα 2 ποτήρια νερό νερό και τα κρεμμυδάκια που έχουμε εντω μεταξυ καθαρίσει και πλύνει καλά.
Μαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. 


Tips : 
1. Αν δεν πρόκειται να φάνε παιδιά (γιατί το φαγητό αυτό το τρώνε και οι κόρες μου !) προσθέστε προαιρετικά λίγο κόκκινο κρασί ή κονιακ)
2. Αν θέλετε την σάλτσα πιο δεμένη χτυπήστε μετά το τέλος του μαγειρέματος 1 ποτήρι σάλτσα με 2 κουταλιές κορν φλάουρ στο μιξεράκι του φραπέ ! και προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα. 
3.Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και παραλλαγή με μακαρονάκι κοφτό που επίσης αρέσει στα παιδια… αντι κρεμμυδιών προσθέτουμε 500 γρ μακαρονάκι κοφτό, λίγο παραπάνω νερό και προσέχουμε μην κολλήσει !

Καλή όρεξη περιμένω σχόλια μετά τη δοκιμή..
Φιλάκια στη Μαρκέλλα..»


Δεν το έκανα ακόμη, αλλά θα το φτιάξω αυτή την εβδομάδα και θα σου πω!! 


Σε ευχαριστώ πολύ για την συνταγή!