Σπιτική κρέμα γάλακτος (3 συνταγές)

buttermilk

Σπιτική κρέμα γάλακτος με δύο υλικά

Υλικά:

3/ 4 φλ. γάλα (τουλάχιστον 2% λιπαρά)
75 γρ. ανάλατο βούτυρο

Εκτέλεση:

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το γάλα και το αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε σε μέτρια εστία μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο στον κάδο του μίξερ που έχετε ήδη ρίξει το γάλα και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα σε μπολ και σφραγίζετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Είναι καλύτερο να κρυώσει καλά το μείγμα πριν το χρησιμοποιήσετε σε σαντιγί και γλυκά. Παρόλ’ αυτά αν θέλετε εκείνη την ώρα να φτιάξετε τη σαντιγί μπορείτε να συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα γάλακτος και γίνει σφικτή σαντιγί. Αλλά καλό είναι να μείνει στο ψυγείο για 1 ημέρα πριν την χτυπήσετε σε σαντιγί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το 1 φλιτζάνι ( 236ml ) σπιτική κρέμα γάλακτος σε ψητά ή σούπες αμέσως χωρίς να παγώσει στο ψυγείο.
Για περισσότερη ποσότητα μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα και να χτυπήσετε το μείγμα για ενάμιση λεπτό ακόμα από τον αρχικό χρόνο της συνταγής.

πηγή: sidagi.gr

Διαιτητική σπιτική κρέμα γάλακτος

Υλικά:

2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
1 φλ. γάλα άπαχο
1 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση:

Αν θέλετε να έχετε μια διαφορετική και κυρίως διαιτητική κρέμα γάλακτος, χτυπήστε καλά στο μίξερ 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα με το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι ακριβώς το ίδιο με την «κανονική» κρέμα γάλακτος, αλλά με πολύ λιγότερες θερμίδες και λιπαρά!

πηγή: queen.gr

Sour cream

Υλικά:

1/2 φλ. γάλα
Λίγο ανθότυρο

Εκτέλεση:

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμείξετε λίγο ανθότυρο, το οποίο έχετε χτυπήσει προηγουμένως στο μίξερ για λίγη ώρα, με μισό ποτήρι γάλα. Το ανθότυρο έχει ελάχιστα λιπαρά, άρα η δική σας κρέμα γάλακτος θα γίνει ιδιαίτερα ελαφριά αλλά ταυτόχρονα γευστική!

πηγή: inewsgr.com

Μαλακά Pretzel-Dog

simple-homemade-stuffed-pretzel-dogs-2014FB-wide2

Ένα ψητό hot-dog μέσα σε ζυμάρι από μπύρα, μπορεί να κάνει αυτά τα pretzel-dog την αγαπημένη σας νυχτερινή λιχουδιά. Έτοιμα σε μόνο 35 λεπτά μπορούν να γίνουν το τρατάρισμά σας σε ξαφνικές επισκέψεις! Επίσης μπορείτε αφού τα ψήσετε και κρυώσουν να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη κι έτσι όταν χρειαστεί σε 5-8 λεπτά στον φούρνο θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πάμε να δούμε πως φτιάχνονται. Η συνταγή αυτή είναι για 8 τεμάχια με μακριά λουκάνικα. Εσείς προσαρμόστε την ανάλογα με το μήκος που έχουν τα δικά σας λουκάνικα:

Υλικά
2¼ κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
330ml χλιαρή μπύρα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
3¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι μαγειρική σόδα
1 μεγάλο αυγό
χοντρό αλάτι
8 χοτ-ντογκ

Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ετοιμάστε το ταψί με την λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε την μπύρα μέσα στο μπολ του μίξερ, ρίχνουμε την μαγιά πασπαλίζοντας, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε ζύμη για 5-10 λεπτά. Από τη στιγμή που είναι αφρώδες, είναι έτοιμο.

Γεμίζουμε ένα δοχείο 8 λίτρων με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας νερό με ένα πιρούνι. Το αφήνουμε στην άκρη.

Στο μίγμα μας με την μπύρα προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνεται μία μπάλα.
Προσθέτουμε αλεύρι μια-μια κουταλιά κάθε φορά ανάλογα με τις ανάγκες, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδες έτσι ώστε να γίνει ομοιόμορφη και να μην κολλάει.

Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας σε μορφή μπάλας και την κόβουμε σε 8 κομμάτια.Το κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε λωρίδα 25-30 εκατοστών. Τοποθετήστε την άκρη της λωρίδας στην μία άκρη του hot-dog και πιέστε να ενωθούν. Στη συνέχεια τυλίξτε κυκλικά την ζύμη σε όλο το λουκάνικο μέχρι να φτάσετε στο άλλο άκρο. Πιέστε τις άκρες έτσι ώστε να μείνουν κολλημένες μαζί.

Τώρα, θυμάστε το νερό που βράζει; Προσεκτικά, προσθέτετε τη σόδα μέσα. ΠΡΟΣΟΧΗ!! Θα αφρίσει….γι αυτό όσο μεγαλύτερη η κατσαρόλα τόσο το καλύτερο.
Τοποθετήστε τα χοτ-ντογκ μέσα (ναι ναι με την ζύμη) και αφήστε τα μέσα 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα.

Τοποθετήστε τα στην λαδόκολλα να κρυώσουν και επαναλάβετε έως ότου όλα τα χοτ ντογκ έχουν βράσει.

Αφού τα έχουμε τοποθετήσει όλα στην λαδόκολλα και έχουν κρυώσει, αλείφουμε με το αυγό και το νερό που είχαμε ετοιμάσει στην αρχή και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι.
Ψήνουμε για 11-13 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.

Απολαύστε το!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη με το χέρι αν δεν έχετε μίξερ. Προσθέστε μπύρα, μαγιά και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις η ζύμη αφρίσει ανακατέψτε το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Ζυμώνετε για 3-5 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην είναι κολλώδης. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες οδηγίες κανονικά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την μπύρα με γάλα ή νερό.

Καλή επιτυχία!

Σας φιλώ γλυκά στην μούρη
μαμά Σοφία

πηγή συνταγής και φωτογραφίας : www.theslowroasteditalian.com
Ελεύθερη μετάφραση στα Ελληνικά : μαμά Σοφία

Ρολό κιμά γεμιστό

IMG-20150114-00692
Το αγαπάμε σπίτι μας το γεμιστό ρολό κιμά και με βγάζει και ασπροπρόσωπη όταν έχουμε καλεσμένους για φαΐ.

Είναι ένα φαγητό που γίνεται σχετικά γρήγορα, εύκολα και με εγγυημένο αποτέλεσμα.
Η παρακάτω συνταγή είναι δική μου, αφού πειραματίστηκα με διάφορες που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο κατά καιρούς. Πάμε να δούμε πως γίνεται.

Υλικά για τον κιμά
1/2 κιλό κιμάς της αρεσκείας σας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 αβγό
Αλάτι-Πιπέρι-Ρίγανη
4 φέτες ψωμί (αφού τις έχετε βρέξει και στραγγίξει)
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
Λίγο λάδι
Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)

Υλικά για την γέμιση
3-4 αβγά βρασμένα
3 καρότα βρασμένα
10 ελιές ψιλοκομμένες

Παρασκευή
Αφού ετοιμάσουμε και ζυμώσουμε τον κιμά τον βάζουμε στο ψυγείο για κανένα 20λεπτο. Στο ενδιάμεσο βράζουμε τα αβγά και τα καρότα και αφαιρούμε από τις ελιές τα κουκούτσια και τις ψιλοκόβουμε.

Στρώνουμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή διάφανη μεμβράνη τον κιμά και τον ανοίγουμε με πάχος 1-1,5 εκ. Βάζουμε στο κέντρο τις ελιές, από πάνω τα αβγά και δίπλα τα καροτάκια μας.Με την βοήθεια της λαδόκολλας ή της μεμβράνης κλείνουμε το ρολό και φροντίζουμε να έχει καλυφθεί καλά η γέμισή μας.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180οC στον αέρα για περίπου 1 ώρα. Να σημειώσω πως πριν το βάλω στον φούρνο με ένα πινελάκι το αλείφω με λαδάκι για να μην ξεραθεί πολύ.

Αυτή την φορά το συνόδεψα με πατάτες στον φούρνο με σάλτσα, αλλά μπορείτε να το συνοδέψετε με τηγανιτές πατάτες ή λεμονάτες φούρνου ή με πιλαφάκι. Γενικά με ότι σας αρέσει και ότι σας βρίσκεται.

Επίσης αν δεν σας αρέσει η δική μου γέμιση, μπορείτε να γεμίσετε με τυριά και ζαμπόν και να βάλετε και λίγη μουστάρδα μέσα για γεύση. Άλλη μια ιδέα είναι αφού ετοιμάσετε το ρολό να το τυλίξετε με μπέικον.

IMG-20150114-00688

Καλή επιτυχία

σας φιλώ γλυκά στην μούρη

μαμά Σοφία

Σοκολατένιο αφράτο κέικ με τυρί κρέμα (3 υλικά)

unnamed (1)

Μόλις ανακάλυψα την συνταγή και η τρίτη μου σκέψη ήταν να την μοιραστώ μαζί σας!

Η πρώτη ήταν να είχα ένα κομμάτι με τον καφέ και η δεύτερη να πάρω τα υλικά να το φτιάξω!

Θα χρειαστούμε :

3 αβγά (ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
120 γρμ. μαύρη σοκολάτα της αρεσκείας σας (γάλακτος, κουβερτούρα κτλ)
120 γρμ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Πως θα το φτιάξουμε :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC

Παίρνουμε ένα ταψί με διάμετρο 15εκ. χωρίς αποσπώμενη βάση και βάζουμε λαδόκολλα.
Αν δεν έχετε λαδόκολλα απλώς βουτυρώστε ή λαδώστε το.
Αν έχετε ταψάκι μόνο με αποσπώμενη βάση, βάλτε 2 στρώσεις λαδόκολλα και αυτό για να μην υγρανθεί το κέικ σας όταν θα κρυώνει.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Προσέχουμε να μην μας βράσει – δηλαδή κοιτάμε να μην αρχίσει και κοχλάζει το μπεν μαρί γιατί θα πάρει βράση και το μίγμα μας.

Το αφαιρούμε μόλις ανακατευτεί το τυρί κρέμα με την λιωμένη σοκολάτα και προσθέτουμε τους 3 κρόκους αβγών και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο σκεύος προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι στους κρόκους και το χτυπάμε μέχρι να γίνει μαρέγκα.(Αν το θέλετε πιο γλυκό απ την πρωτότυπη συνταγή προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το μείγμα πριν αρχίσετε να χτυπάτε την μαρέγκα)

Αφού η μαρέγκα μας είναι έτοιμη, την προσθέτουμε σε 3 δόσεις μέσα στο μείγμα σοκολάτας/τυριού κρέμας και ανακατεύουμε σιγά σιγά και με ευγένεια
για να μην μας «ξεφουσκώσει» η μαρέγκα.

Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι και το ταψάκι το βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο ταψί με ζεστό νερό (το νεράκι να μην ξεπερνάει το ύψος ενός εκατοστού) στην μέση του φούρνου μας.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά και κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 160οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα το κέικ για ακόμη 15 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.

Το βγάζουμε από τον φούρνο,  το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Στολίστε με ζάχαρη άχνη και έτοιμο!

unnamed

Περιμένουμε φωτογραφίες και σχόλια αν το φτιάξετε!

Καλή επιτυχία!

Σας φιλώ γλυκά στην μούρη

μαμά Σοφία

 

πηγή συνταγής και φωτογραφιών : http://rasamalaysia.com/

 

Οι πατάτες της Άννας

POTATO1

Η συνταγή αυτή μαγειρεύτηκε πρώτη φορά στο Παρίσι το 1870 από τον σεφ Adolphe Duglere,  όταν εργαζόταν στο εστιατόριο Café Anglais. Λέγεται πως έδωσε αυτό το όνομα στο πιάτο προς τιμήν μιας από τις μεγαλύτερες κοκότες της εποχής την  Anna DesLions.  Υπάρχει όμως και το ενδεχόμενο να δόθηκε προς τιμήν της ηθοποιού  Dame Judic (πραγματικό όνομα: Anna Damiens)

Για να δημιουργηθεί αυτό το πιάτο χρησιμοποιούσαν πατάτες και βούτυρο (εμείς θα σας το διαφοροποιήσουμε λίγο).  Μάλιστα είχαν κατασκευάσει και μια κατσαρόλα με λαβές και καπάκι από χαλκό, ειδικά γι’αυτό το φαγητό (εμείς θα σας το δείξουμε πως να το φτιάξετε σε θήκες για κεκάκια).

Θα χρειαστούμε

6-8 κουταλιές της σούπας βούτυρο της προτίμησής σας
1 κιλό περίπου πατάτες μεσαίου μεγέθους
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι
μαιντανό (προαιρετικά για στόλισμα)
1 δίσκο που ψήνουμε κεκάκια
Λαδόκολλα

Παρασκευή

Βάζουμε τον φούρνο να ζεσταίνετε στους 180 βαθμούς (εσείς προσαρμόστε ανάλογα τον φούρνο σας). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώνει και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (το θυμάρι την απογειώνει την συνταγή, οπότε μην διστάσετε να το βάλετε). Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες ψιλές. Να έχετε στο μυαλό σας τα πατατάκια και κόψτε τες όσο πιο ψιλές μπορείτε.

Βάλτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπωλ και ρίξτε μέσα το μισό από το μείγμα που ετοιμάσατε με το βούτυρο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι επίσης και φροντίζουμε να πάει παντού.

Με το υπόλοιπο μείγμα από το βούτυρο που σας περίσσεψε βουτυρώστε τις θήκες του δίσκου που ψήνουμε κεκάκια.  Και όταν λέμε βουτυρώνουμε όχι με το σταγονόμετρο….πλουσιοπάροχα, να τελειώσει όλο το μείγμα στο βουτύρωμα.

POTATO5

Βάλτε ένα κλωνάρι θυμάρι στο κέντρο κάθε θηκούλας και αρχίστε να στρώνετε από πάνω τις πατάτες μία μία μέχρι να γεμίσει η θήκη. Στην ουσία δηλαδή θα φτιάξετε πυργάκια παό πατάτες, και επειδή με το ψήσιμο θα συρρικνωθούν λίγο βάλτε λίγο ύψος περισσότερο,  . Επίσης να τις πατάτε λίγο όσο στρώνετε τις πατάτες για να «σφηνώσουν».

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 30 λεπτά.  Στο ενδιάμεσο στρώστε την λαδόκολλα σε ένα σκέυος. Αφού περάσει το μισάωρο αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ή μαχαιριού, βγάλτε κάθε μια Άννα από την θήκη και βάλτε την στην λαδόκολλα από την ανάποδη. Δηλαδή το θυμάρι που είχατε βάλει στην βάση της θήκης πριν στρώσετε τις πατάτες, τώρα θα πρέπει να είναι από πάνω. Αν σας έχει περισσέψει μείγμα με το βούτυρο είναι η κατάλληλη στιγμή για περιχύσετε τις Άννες σας.

Ανεβάστε την θερμοκρασία του φούρνου στους 230 βαρμούς Κελσίου και τοποθετήστε προσεκτικά το σκεύος με την λαδόκολλα. Δεν το σκεπάζουμε με τίποτα γιατί θέλουμε να ξεροψηθούν λίγο.

POTATO8

Περίπου 15 λεπτά μετά είναι έτοιμες. Δεν θέλουμε να καούν αλλά θέλουμε να γίνουν τραγανές στις άκρες. Μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να περιμένετε να κρυώσουν.

Είναι το ίδιο πεντανόστιμες είτε κρύες είτε ζεστές.

Καλή επιτυχία!

μαμά Σοφία

πηγή  συνταγής & φωτογραφιών : www.instructables.com

πηγή ιστορικών στοιχείων : Wikipedia 

Κεκάκια με Ταχίνι

Μια υπέροχη, σούπερ απλή και πεντανόστιμη, νηστίσιμη συνταγή για μάφινς με ταχίνι! Η διαδικασία είναι απλή. Ανακατεύεις πρώτα τα υγρά υλικά σε ενα μπολ και μετά προσθέτεις τα στερεά. Βάζεις σε φορμάκια για μάφινς και ψήνεις στο φούρνα για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δες το βίντεο! Καλή επιτυχία!

Βάζεις στο μπολ λάδι και χυμό πορτοκάλι και προσθέτεις και το ταχίνι. Ανακατεύεις λίγο και βάζεις την κανέλα το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνεις την ζάχαρη άχνη και ανακατεύεις. Βάζεις το μέλι, ανακατεύεις και τέλος προσθέτεις το αλεύρι. Ανακατεύεις και ρίχνεις το μείγμα στα φορμάκια που έχεις λαδώσει. Ψήνεις στους 180 για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Για το γλάσο ταχινιού βάζεις στο μπολ ταχίνι και άχνη ζάχαρη και ανακατεύεις. Βουτάς τα μάφινς ανάποδα μέσα στο γλάσο και τρίβεις λίγη σοκολάτα της επιλογής σου από πάνω.

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. ταχίνι
  • 300 γρ. ΦΑΡΙΝΑ
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • ξύσμα από πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα:

  • Ταχίνι και άχνη ζάχαρη για το γλάσο
  • σοκολάτα για να τρίψουμε από πάνω

IMG_6443

IMG_6426
IMG_6425
πηγή : http://bletsas.gr

Τούρτα χωρίς ψήσιμο με 4 υλικά

SAMSUNG

Τούρτα χωρίς ψήσιμο με 4 υλικά, της Ντίνας Νικολάου. Εύκολη να την πω; Πανεύκολη να την πω;

Ακολούθησα τα βήματα ακριβώς (σιγά το δύσκολο) και ναιιιιι μας άρεσε!!!

Πάμε να σας πω πως την έφτιαξα.

Υλικά

300 γρ. μπισκότα τύπου cookies σοκολάτας

100 gr. βούτυρο

200 ml κρέμα γάλακτος

300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (η αυθεντική συνταγή λέει κουβερτούρα με 55% κακάο)

4ylika

Εκτέλεση

Πετάμε τα μπισκότα σε ένα τάπερ και με το αξεσουάρ που π.μ. (προ μαμαδοσύνης) έφτιαχνα μοχίτο και τα θρυμμάτισα.

Τους έριξα και το λιωμένο βούτυρο, τα ανακάτεψα, τα έστρωσα πατητά σε έναν δίσκο και έτοιμη η βάση! Την άφησα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Κατόπιν σε ένα κατσαρολάκι έβαλα την κρέμα γάλακτος και την άφησα να ζεσταθεί (όχι να βράσει).

Την κατέβασα από το μάτι και έριξα μέσα την σοκολάτα για να λιώσει!

Μόλις έλιωσε, άπλωσα την κρέμα πάνω στην βάση, την διακόσμησα με μπανάνες (κόλαση) και ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες!

Ένα σας λέω : ΜΙΑΜ!

Όχι που θα κάτσω να σκάσω!  Την επόμενη φορά θα βάλω τις μπανάνες ανάμεσα στην βάση και στην κρέμα σοκολάτα.

Καλή επιτυχία

μαμά Σοφία

Υγρό κέικ λεμονιού με γλάσο λεμονιού

lemoncake3

αρχική δημοσίευση : www.eimaimama.gr

Όχι δεν έπαθα μετάλλαξη σε Νίκη (βλέπε Sketiglyka.gr) αλλά είπα να εκμεταλλευτώ επιτέλους το μίξερ που στέκει στο κουτί του εδώ και κανά 2 χρόνια!

Βρήκα μια συνταγή στο ίντερνετ που έδειχνε κάποια ατομικά κεκάκια πολύ λαχταριστά και είπα να το φτιάξω σε μονοκόματη μορφή και όχι ατομική.

Μάλιστα η αρχική συνταγή προτείνει αυτό το κέικ/κεκάκια να συνοδεύσει το τσάι μας, αλλά εγώ σας λέω πως και με Μοσχοφίλερο πάνε μια χαρά!! Μάλιστα το έστειλα και ως πρόταση στον συγγραφέα της συνταγής (όχι που δεν θα το έκανα).

Ακολούθησα την συνταγή κατά γράμμα και οφείλω να ομολογήσω πως το αποτέλεσμα δεν με απογοήτευσε καθόλου!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε λοιπόν είναι :

Για το κέικ

1 1/2 κούπα βούτυρο

300 γρ. τυρί Philadelphia

2 και 1/4 κούπες ζάχαρη

6 αβγά

3 κουταλιές της σούπας, χυμό λεμόνι

2 βανίλιες

1 και 1/2 κουταλιές του γλυκού, ξύσμα λεμονιού (όχι κηρωμένο)

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο

3 κούπες ζάχαρη άχνη

1/2 κούπα και 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα

3 1/2 κουταλιές του γλυκού χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψουν το βούτυρο, η ζάχαρη και το Philadelphia και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.

Μόλις ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, τις βανίλες και το ξύσμα.

Κατόπιν προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο λίγο. Μόλις ανακατευτούν καλά τα βάζουμε στην φόρμα μας με λαδόκολλα ή σε μικρά φορμάκια (όπως ο καθένας θέλει) και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν στεγνά από το μείγμα.

lemoncake1

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να  κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.

Κατόπιν χτυπάμε την ζάχαρη, το γάλα και τον χυμό λεμονιού. Εγώ ξέχασα να πάρω άχνη και έτσι στο multi έτριψα κανονική ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη.

Μόλις το γλάσσο μας είναι έτοιμο, το στρώνουμε από πάνω και έτοιμο το γλυκάκι μας!

lemoncake2

Πραγματικά είναι πεντανόστιμο!

Η μικρή ήδη αποτελείωσε ένα κομματάκι!

αρχική συνταγή από : www.tasteofhome.com

lemoncake3

Καλή επιτυχία μαμάδες!

σας φιλώ γλυκά στην μούρη

μαμά Σοφία

Ρυζόγαλο της γιαγιάς

ρυζόγαλο

Υλικά (για 4-5 άτομα)

5 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
3/4 φλιτζανιού τσαγιού ρύζι γλασέ
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (μπορείτε και περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη αναλόγως πόσο γλυκό το θέλετε)
1/2 κ.γ. αλάτι
κανέλα

Εκτέλεση

Αφού έχουμε πλύνει πάρα πολύ καλά το ρύζι (3-4 φορές) το βάζουμε με το νερό (ρίχνουμε και το αλάτι) και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά να μην μας κολλήσει το ρύζι.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και την ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας επίσης συχνά.

Το ρυζόγαλο είναι έτοιμο μόλις πήξει.

Το μοιράζουμε σε μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κανέλα και καλή μας όρεξη!

(τα) Ωτία-Παραδοσιακό Ποντιακό γλύκισμα

τα) Ωτία ή (τα) Φιογκάκια

otia
 
Υλικά (για περίπου 30 κομμάτια)
 5 αβγά
1 1/2 κούπα ζάχαρη (αν τα θέλετε πιο γλυκά μπορείτε να βάλετε και παραπάνω)
2 κεσεδάκια αγελαδινό γιαούρτι (κι εδώ μπορείτε να “παίξετε” με την ποσότητα, άλλωστε το γιαούρτι κάνει την διαφορά)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο λιγότερο από 1 κιλό
Λίγο ελαιόλαδο για να “βρέχουμε” τα χέρια μας
Παρασκευή
Χτυπάμε καλά τα αβγά με τη ζάχαρη και κατόπιν προσθέτουμε το γιαούρτι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα..
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικιν και λίγο-λίγο το αλεύρι ώσπου να γίνει μία μαλακή εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια “βρέχοντας” τα χέρια μας με το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ. (πρέπει να είναι παχύ για να μην στεγνώσει στο ψήσιμο) και κόβουμε το φύλλο σε μικρά ρομβάκια (σαν μπακλαβάς ένα πράγμα).
Κάνουμε μία μικρή τρυπούλα στη μέση με το μαχαίρι και παίρνουμε την μακρινή γωνία του ρόμβου την περνάμε από κάτω ή από πάνω μέσα από την τρύπα. ΄Ετσι το τελικό σχήμα που θα βγει θα θυμίζει ωτί, δηλαδή αυτάκι.
Ρίχνουμε λίγα-λίγα τα ωτία σε καυτό ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε έως ότου αρχίζουν να ροδίζουν.